PAIN PAYSAN

Blés anciens, seigle, aux graines

Cultivé par Longo maï & amis,
farine fraîchement moulue à la ferme,
cuit au four à bois. Peu de gluten.
Arômes garantis.

NOS MIELS

Au choix, au gré des trans-
humances de nos abeilles :

Camargue, printemps
Camargue, été
Châtaigne, Cévennes
Lavande, Haute-Provence
Framboise, montagne, Aubrac
…

AIGRE-DOUX DE
COURGETTES AU CURRY

Courgettes, oignons, sucre, vinaigre, épices

Une alternative surprenante aux cornichons !

AJVAR

Poivrons rouges, tomates
vertes, raifort, moutarde

Condiment venu des Balkans, à servir avec des
crudités, des rôtis, des grillades ou du riz.
Excellent sur du pain grillé pour l’apéritif.

CAPONATA D’AUBERGINES

Aubergines, tomates, oignons,
céleri, olives, câpres

Spécialité sicilienne, à consommer en entrée,
en accompagnement ou en salade.

CAVIAR D’AUBERGINES

Aubergines, jus de citron, ail, persil

Spécialité méditerranéenne à consommer
sur du pain grillé ou comme base de
préparations (quiches, souflés, gratins).

CHUTNEY DE COURGES
AU GINGEMBRE

Courges musquées, oignons, raisins secs,
gingembre frais, sucre de canne,
vinaigre de cidre

Condiment sucré-salé pour apporter
une note asiatique à vos plats.

COMBAWADE

Courgettes, pois chiches, jus de citron,
combawas, huile d’olive, shoyu, curcuma, sel

Tartinade à la fraîcheur d’agrumes qui
enchantera vos apéros !

COURGETTES A LA MENTHE

Courgettes, oignons, huile d’olive,
menthe, ail, jus de citron

Une recette très fraîche, à servir
en entrée ou en accompagnement.

CRÈME D’ARTICHAUT

Artichaut, huile d’olive, huile de
tournesol, jus de citron, ail, sel

Une crème onctueuse à tartiner.

FENOUILS À LA ROMAINE

Fenouils, miel, épices

Aussi bon frais que chauds comme
garniture d’un poisson ou d’une viande blanche.

FÈVES À LA CORIANDRE

Jeunes fèves, huile d’olive, coriandre fraîche

En petite salade, ou en légumes
autour de rôtis ou de saucisses grillées.

TARTARE DE BETTERAVES
AU RAIFORT

Betteraves rouges, graines et huile
de tournesol raifort, jus de citron

En petite salade, ou en légumes
d’accompagnement.

PIMENTS

Assemblage de diverses variétés.
Piments, épices et sel, en trois variantes :
Hephaïstos :
Bien relevé avec des touches épicées,
à la citronnelle de Madagascar.
Aphrodite :
Très relevé et pourtant très parfumé.
Reine Didon :
Encore plus relevé et parfumé…

CURRY VERT

Poivrons verts, piments verts, citron,
huile de tournesol, sel, gingembre,
curcuma, épices

Recette originaire de Thaïlande pour relever
vos plats. S‘accorde avec les légumes,
les poissons, les crevettes et le poulet.

PISTOU

Basilic, huile d’olive, ail

Le grand classique de la cuisine
provençale, très peu aillé.

SAUCE POMODORE

100 % Coulis de tomates fraîches

Où l’on découvre que nos variétés anciennes
font une sauce particulièrement savoureuse.

CONCASSÉ DE TOMATES
FRAÎCHES AU PISTOU

Tomates, oignons, huile d’olive,
basilic, herbes fraîches

Une sauce parfumée, prête à servir
sur des pâtes, du riz ou une pâte à pizza.

KETCHUP
à l’ancienne

Tomates, vinaigre de cidre,
sucre, oignons, épices

L’essayer, c’est découvrir le Ketchup !

SAKAI

Poivrons rouges, tomates,
oignons, ail, piment fort

Sauce malgache légèrement relevée.

PAPRISCO

Poivrons rouges, sucre de canne,
vinaigre de cidre, piment

Sauce aigre-douce d’inspiration asiatique,
finement relevée qui se mariera à toutes vos
viandes rouges et blanches, plats de riz, fritures.

SALSA VERDE

Tomatillos, oignons, poivrons verts,
coriandre fraîche, piments verts, sel,huile d’olive

Sauce relevée d’origine mexicaine à consommer dans des tacos, une salade ou avec une viande blanche.

VELOUTÉ DE COURGES

Courges musquées, oignons, ail

Une soupe consistante et veloutée
pour se réchauffer l’hiver.

GASPACHO

Tomates, concombres, oignons, poivrons,
ail, vinaigre, jus de citron, piment, sel

Soupe froide, parfaite pour l’été,
originaire d’Andalousie.

(Attention disponibilité limitée !)

CONFITURES

Fruits cultivés et transformés
par nos camarades de la coopérative
Longo maï de Grangeneuve à Limans
Selon arrivages :
Confiture de coing, confiture de figue au citron, confiture de cynorrhodon, confiture de cornouilles, confiture d’abricot, coulis d’abricot, confiture d’orange amère, confiture de prune jaune, gelée de coing, gelée de groseille, etc.